Заготовки из физалиса ананасового. Физалис, маринованный на зиму. Повидло из физалиса

01.01.2024Рубрика: Инструменты

Физалис – плод мало кому известный. Для большинства хозяек остается загадкой, как мариновать филантроп физалис. Но истинные умелицы знают, как замариновать физалис. Если сравнивать его с овощами, то наиболее соответствующий по вкусовым качествам ему окажется зеленый помидор. Только вот физалис при этом более нежный, а маринование физалиса в домашних условиях не потребует много вашего времени.

На нашем сайте вы можете найти также рецепты маринования , а также , которые не оставят вас равнодушными.

Маринование физалиса на зиму очень простое, так как технология очень схожа с маринованием обычных томатов. Да и хранить баночки с физалисом можно в обычной кладовке, совсем не обязательно переносить их в погреб или холодильник.

Понадобятся:

пол кг. физалиса;
5 бутонов гвоздики;
1 зубок чеснока;
5 шт. перца душистого и горошком;
1 листочек лавра;
2-3 вишневые веточки;
листик хрена;
1 без горочки ч. л. обычной соли;
2 ч. л. сахара;
1 ст. л. уксуса.

Как мариновать физалис на зиму:

Ягодки поочередно перемываются в проточной воде, плохие и деформированные экземпляры отбираются.
Пряности и измельченный на тонкие пластинки чеснок выкладываются в уже вымытые с содой и стерильные баночки.
Только после добавления специй банки наполняются спелыми ягодами физалиса.
По верх основного ингредиента высыпается сахар и соль.
Каждая баночка аккуратно, чтобы не лопнула, заливается крутым кипятком и настаивается не менее двадцати минут.
Как только время, необходимое для прогрева истечет, вода сливается обратно в кастрюлю.
Манипуляция с кипятком проводится трижды.
Лишь при совершении третей заливки с водой смешивается уксус.
Теперь все баночки надежно закатываются и переворачиваются. Для осуществления дополнительной стерилизации баночки еще и укутываются.

Важно! Определить, насколько спелый физалис, можно по цвету коробочки, в которую он облачен. Готовые к маринованию ягоды отличаются серой, тонкой оболочкой. Именно их следует выбирать для создания неповторимого вкуса доселе незнакомой консервации.

Как мариновать физалис со сливами

Оригинальное сочетание физалиса с кисленькими сливами обязательно придется по вкусу любителям оливок и маслин. Вкус такой консервации во многом схож с этим дорогим продуктом, только вот физалис гораздо доступней, без проблем выращивается на грядке и не требует особого ухода. Технология выращивания этого плода практически ничем не отличается с той, по которой выращиваются помидоры.

Понадобятся:

пол кг. физалиса;
200 гр. слив;
треть ч. л. корицы;
5 бутончиков гвоздики;
3 шт. перца душистого;
1 шт. горького перца;
1 листочек лавра;
5 стаканов воды;
2 ст. л. сахара;
2 ст. л. обычной соли;
1 ч. л. кислоты уксусной.

Маринованный физалис рецепты:

Каждый плод прокалывается при помощи спички в том месте, где он крепится к чехлику.
Пару минут ягоды бланшируются, для того, чтобы исчезла клейкость, которую холодной водой смыть практически невозможно.
После термической обработки продукт споласкивается в холодной воде и обтирается сухим и мягким полотенцем.
В каждую из баночек, которые уж вымыты с содой и стерилизованы, выкладываются все необходимые специи.
Остывший физалис и сливы выкладываются как можно плотнее в эти же банки.
Готовится маринад. Для этого кипятится вода и в нее добавляется сахар и соль, в завершении процесса вливается все нужная уксусная кислота.
Маринад разливается по баночкам.
Банки прикрываются обработанными кипятком крышками и проходят стерилизацию на протяжении десяти минут.
На завершающем этапе баночки надежно закатываются и накрываются обычным полотенцем.

Важно! Во время подготовки физалиса к маринованию могут возникнуть определенные трудности из-за наличия на нем достаточно вязкой, подобной воску, неприятной на ощупь оболочки. Обычной водой ее смыть очень сложно. Лучше просто погрузить ягоды на пару-тройку минут в хорошо кипящую воду. После такой обработки оболочка достаточно легко снимется при вытирании обычным сухим полотенцем.

Маринуем физалис на зиму

Особый шарм имеет этот маринад. Плоды, маринованные по этому рецепту, приобретают весьма необычный вкус и нежный, летний аромат. Открыть зимой баночку такого физалиса – это попасть на мгновение в летний сад, со спелыми фруктами и цветущими цветами. Что может быть лучше в зимние холода?

Понадобятся:

1 кг. мексиканского физалиса;
16 бутончиков гвоздики;
16 шт. перца душистого;
четверть 200 гр. стакана уксуса;
40 гр. обычной соли;
60 гр. сахара;
100 гр. смеси пряностей;
5 стаканов воды.

Маринованный физалис овощной:

Физалис тщательно моется.
Все специи и пряности выкладываются в одинаковом количестве в банки.
По верх выгладываются подготовленные ягоды.
Сверху на физалис насыпается соль и сахар.
На плите кипятится вода, которую нужно разлить по банкам и оставить на 10 минут.
Когда время, выделенное на прогревание содержимого банок, истечет, вода сливается в кастрюлю и вновь кипятиться.
Процесс повторяется еще раз.
Перед третьей, завершающей заливкой в каждую банку добавляется уксус и содержимое заливается кипящим рассолом.
Баночки закатываются крышками и переворачиваются. Их следует укутать, чтобы они не очень быстро остыли.

Важно! Существует несколько способов осуществления стерилизации банок с физалисом. В первом варианте банки с ягодами заливаются кипящим маринадом и проходят пятнадцатиминутную термическую обработку в кастрюле с кипящей водой. Второй подразумевает несколько заливок кипятком содержимого. Каждая хозяйка вправе выбрать тот вариант, который ей удобней. На вкус и сохранность продукта это никак не повлияет.

Как замариновать физалис овощной

Такое решение будет идеальным, если физалиса не очень много, а замариновать его все-таки хочется. Очень понравится такая консервация любителям консервированных салатов. Вкусное и питательное блюдо получается, которое отлично дополнит любой гарнир.

Понадобятся:

1 кг. физалиса;
1 кг. огурцов;
пол кг. моркови;
пол кг. лука;
5 головок чеснока;
10 шт. перца черного;
пол стакана сахара;
40 гр. обычной соли;
пол стакана уксуса фруктового.

Как мариновать физалис овощной:

Морковь очищается и нарезается тонкими колечками.
Огурцы измельчаются ножом на кусочки, максимально соответствующие размеру физалиса.
Ягоды обдаются крутым кипятком и протираются мягкой тканью.
Лук нарезается полукольцами, а чеснок – дольками.
Все подготовленный овощи и физалис смешиваются, к ним добавляются оставшиеся неизрасходованными компоненты.
Смесь настаивается до выделения сока и потом кипятиться на протяжении четверти часа.
Готовый продукт раскладывается по уже стерильным и вымытым содой баночкам.
В завершение процесса консервирования банки закатывают и переворачивают.

Важно! Стерилизация – неотъемлемая часть любой консервации. Физалис – не исключение. Стоит внимательно отнестись к этому процессу, так как именно от него зависит, простоят ли заготовки до зимы.

Это интересно: физалис в маринованном виде можно добавлять при квашении капусты, процесс ее брожения при этом сокращается в несколько раз, а вкус приобретает островатый, пикантный оттенок. Его также используют в качестве одного из доминирующих ингредиентов во всевозможных салатах, как заготавливаемых на зиму, так и свежих.

Маринованный овощной физалис

Насколько вкусной получается маринованная ягода, консервированная в томате, невозможно описать. Такое блюдо на столе долго не застаивается, его съедают моментально. Поэтому лучше сразу закатывать его в баночках побольше.

Понадобятся:

1 кг. физалиса;
полтора л. томатного сока;
1 шт. корня хрена;
2 листочка лавра;
пара листочков смородины;
3 ст. л. сахара;
50 гр. сельдерея;
3 без горочки ст. л. обычной соли;
пара зонтиков укропа;
5 шт. перца черного;
3 зубка чеснока;
1 таблетка аспирина.

Как вкусно замариновать физалис:

Ягоды вынимаются из тоненькой оболочки и несколько минут бланшируются в кипятке.
Из помидор готовится сок. Их разрезают на дольки и проваривают приблизительно четверть часа, после чего при помощи сита тщательно перетирают.
В сок из томатов добавляются специи, соль и сахар. Жидкость пару минут должна прокипеть.
Баночки подготавливаются, моются с содой и стерилизуются.
В каждую баночку кладутся листики смородины, измельченный корень хрена, укроп, сельдерей и чеснок.
Каждая баночка максимально плотно наполняется подготовленным физалисом.
По верх плодов кладется таблетка аспирина и все ингредиенты заливаются горячим томатным маринадом.
На завершающем этапе баночки закатываются и переворачиваются. Следует их также укутать, чтобы обеспечить качественную стерилизацию.

Важно! Для процесса маринования используются не только так называемые овощные сорта физалиса, но и ягодные. Не смотря на природную сладость вторых, они приобретают определенную кислинку и даже горечь при взаимодействии с кислотой и специями. Хотя чаще все-таки ягодный сорт используют для сушки и сладких заготовок.

Невероятно, сколько людей выращивает физалис исключительно как украшение своего двора. Из него ведь можно приготовить просто восхитительные заготовки. Помимо маринования, известно множество рецептов приготовления из этих ягод варенья, джема, компота и даже мармелада. Из них делают превосходную, необычную на вкус икру. Этот продукт очень полезен для организма, а соответственно блюда, приготовленные из него, обладают особой ценностью.

Физалис, он же - изумрудная ягода, он же - земляная клюква, не слишком частый гость в холодильниках российских домохозяек. Совсем недавно эти необычные плоды использовали в ресторанах исключительно как средство декорирования блюд. Действительно, смотрится он красиво. Помещенный в оболочку-коробочку, плод похож на китайский бумажный фонарик, и в качестве декора смотрится очень симпатично. Физалис подразделяется на овощной (мексиканский) и ягодный (перуанский). Первый хорош для того, чтобы замариновать его на зиму. Второй же вид идеален для приготовления варенья. Рецепты приготовления физалиса на зиму не отличаются большой премудростью, но кое-что знать все-таки необходимо, чтобы получить исключительно вкусную и красивую заготовку на зиму.

Рецепты приготовления физалиса на зиму не отличаются большой премудростью

Не стоит думать, что если перед вами - экзотическая ягода, то ее заготовка требует каких-то сверхусилий. Все достаточно просто.

Рецептура:

физалис овощной - 1,000 кг;
уксус 9% - 0,020 л;
соль - 0,040 кг;
сахар - песок - 0,060 кг;
пряные травы (тархун, ягодные листья, хрен) - 0,100 кг;
вода - 1,000 л;
горошины ямайского перца - 15 шт.;
палочки корицы - 4 шт.;
гвоздика - бутоны - 15 шт.

Технология:

Первоначально необходимо подготовить стеклянные емкости, общим объемом 2 литра (литраж каждой - на выбор).
Обработать ягоды. Снять с них коробочку - оболочку. Каждый плод протереть от воскового покрытия, тщательно вымыть, обсушить на кухонном полотенце.
Указанное в рецептуре количество специй и пряностей поделить ровно между количеством емкостей.
На дно каждой банки выложить получившееся количество. Сверху расположить подготовленные плоды. Утрамбовывать его не нужно, во избежание деформации плодов.
В каждую банку (на примере литровой) засыпать 0,020 кг соли и 0,035 кг сахара.
В подходящем сотейнике/кастрюле закипятить воду и заполнить ею банки с ягодами. Настоять их четверть часа. Затем слить жидкость обратно в кастрюлю. Закипятить и снова разлить по банкам. Через 10 минут опять слить жидкость в кастрюлю.
Во все подготовленные банки залить равное количество уксуса (0,010 л на литровую банку).
Вновь закипятить маринад и переместить его в банки, заливая содержимое полностью, под горлышко емкости.

Закупорить емкости пропаренными крышками. Расположить с ног на голову. Накрыть пледом. Полностью охладить.

Маринованный физалис (видео)

Овощной физалис: простая заготовка мексиканской «земляной клюквы»

Легкая, но очень вкусная заготовка, не занимающая много времени. Главное – уделить внимание отбору плодов, чтобы они были крепкими, небитыми и зрелыми.

Рецептура:

физалис овощной - 1,000 кг;
вода - 1,000 л;
сахар - 0,050 кг;
соль - 0,040 кг;
уксус - 0,100 л;
лист лавра - 0,002 кг;
корица порошок - 0,001 кг;
гвоздичные бутоны - 5 шт.;
горошины ямайского перца - 4 шт.

Легкая, но очень вкусная заготовка, не занимающая много времени

Технология:

Ягоды перебрать, очистить от оболочки. Тщательно вымыть, чтобы снять восковое покрытие. Высыпать обработанные плоды в дуршлаг, чтобы вода стекла полностью.
За это время необходимо приготовить маринад: закипятить в кастрюле/сотейнике литр воды, всыпать сахар, соль, влить уксус, добавить лаврушку, корицу, душистый перец и гвоздику. Проварить маринад несколько минут.
В заранее подготовленные емкости поместить ягоды физалиса. Залить «под завязку» маринадом. Прикрыть крышками. Стерилизовать четверть часа.
После этого закатать банки специальным ключом.

Закутать одеялом и оставить для охлаждения в прохладном помещении.

Земляничный физалис: рецепт на зиму - просто и доступно

Рецепты заготовки ягодного (перуанского) физалиса на зиму намного легче, чем консервирование физалиса овощного. Приготовить земляничный физалис также просто, а результат превосходит все ожидания, особенно у тех хозяек, которые решили сделать заготовку «земляной клюквы» впервые.

Рецептура:

физалис перуанский (ягодный) - 1,000 кг;
сахар - 1,200 кг
вода - 0,500 кг.

Приготовить земляничный физалис просто, а результат превосходит все ожидания

Технология:

Для приготовления сиропа в кастрюльку/сотейник влить литр воды. Засыпать в нее норму сахарного песка. Проварить до того момента, когда сахар растворится полностью. Постоянно помешивать.
В другую кастрюлю переместить обработанный, протертый от воска, тщательно промытый и обсушенный физалис.
Приготовленным сиропом залить ягоды таким образом, чтобы сироп полностью покрыл их. На заливку ягод уйдет примерно треть приготовленного сиропа.
После того, как физалис залит, оставить его на 3 часа.
По прошествии этого времени долить в кастрюлю с физалисом оставшийся сироп. Перемешать. На умеренном огне прокипятить четверть часа.
Снять посуду с огня. Оставить на пару часов остывать в прохладном месте.
Затем поместить емкость с ягодами на огонь, закипятить. Проварить на умеренном огне в течение получаса, пока содержимое не загустеет.

Заготовку переместить по подготовленным простерилизованным банкам. Закатать. Охладить. Хранить в холодильнике.

Десертный физалис: как приготовить вкусно, необычно и красиво

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, очень нравится детям. В меру сладкий, с пикантной кислинкой, такой вариант десерта вполне адекватно заменит любой джем или конфитюр.

Рецептура:

физалис ягодный - 1,100 кг;
сахар - 0,210 кг;
мед - 0,095 кг;
апельсиновый сок - 0,045 л;
лимонный сок - 0,030 л;
корица порошок - 0,001 кг;
пектин - 0,002 кг.

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, очень нравится детям

Технология:

Предварительно обработанные, без воска, тщательно промытые ягоды физалиса перерезать на половинки. Переместить их в объемную эмалированную емкость (таз, кастрюлю). Всыпать туда же сахар, корицу. Добавить мед. Влить апельсиновый и лимонный сок.
Поместить емкость со всеми ингредиентами на плиту. Закипятить. Проварить после закипания в течение получаса на умеренном огне. В конце приготовления добавить в массу пектин. Тщательно перемешать.
Расфасовать десертный физалис по заранее подготовленным простерилизованным банкам. Закатать. Накрыть теплой тканью. Остудить.

Маринованный физалис на зиму - заготовка впрок

Маринованный физалис по этому рецепту немного сложен в приготовлении.

Рецептура:

физалис овощной - 0,900 кг;
уксус - эссенция - 0,020 л;
смесь перцев горошком;
чеснок - 0,025 кг;
ягода можжевельника - 6 шт.;
лист лавра - 2 шт.;
перчик чили - 2 шт.;
укроп - соцветия - 2 шт.;
черносмородиновый лист - 2 шт.;
вишневый лист - 2 шт.;
гвоздичные бутоны - 6 шт.

Маринованный физалис по этому рецепту немного сложен в приготовлении

На литр маринада:

соль - 0,030 кг;
сахар - 0,090 кг;
вода - 1,000 л.

Технология:

Обработанные ягоды физалиса зачистить от шкурки.
Переместить подготовленные ягоды в кастрюлю/сотейник из нержавеющей стали.
Влить в ягоды горячей воды так, чтобы она закрывала их полностью.
Подготовить две банки емкость 1 литр каждая. В каждую вложить по половине нормы специй и пряностей, указанных в рецептуре.
Ягоды физалиса вынуть из кастрюли. Вытереть каждую ягоду салфеткой или полотенцем. Обязательно удалить восковое покрытие.
Проткнуть каждый плод зубочисткой в нескольких местах. Разложить ягоды по банкам. Заполнить кипятком. Настоять 15 минут. Жидкость удалить.
Следующим шагом надо сварить маринад-заливку: довести до кипения литр воды, засыпать в нее сахар, соль. Хорошо перемешать. Вскипятить маринад.
После того, как масса начнет кипеть влить заливку в заполненные ягодами емкости. Долить уксус. Закрыть емкости пропаренными крышками.

Поставить с ног на голову. Закутать в теплую ткань. Полностью охладить.

Салат из физалиса с томатами черри, виноградом и сыром

Рецептура (из расчета на 1 порцию):

физалис ягодный - 0,040 кг;
томаты черри «Черная вишня» - 0,040 кг;
виноград черный крупный б/к - 0,040 кг;
сыр Дор - блю - 0,060 кг;
масло оливковое Extra Virgin - 0,030 л;
зелень тархуна - 0,003 кг.

Технология:

Физалис обработать, удалить воск, промыть, нарезать на половинки.
Виноград и томаты черри вымыть, нарезать на половинки.
Зелень промыть, обрезать стебельки, обсушить. Перерезать не очень мелко.
Сыр поломать руками на кусочки размером с остальные нарезанные ингредиенты.
Все подготовленные составляющие салата сложить в миску, аккуратно перемешать (лучше руками в перчатках).

Замешанный салат переместить в порционный салатник. Сверху полить оливковым маслом и присыпать нарезанной зеленью тархуна.

и о его полезных свойствах. А вот сегодня мы поговорим о том, что можно приготовить из физалиса в домашних условиях на зиму, и я предложу вам несколько рецептов заготовок. В питании этот полезный овощ можно применять в свежем, маринованном, соленом виде. Из него можно приготовить вкусное варенье , цукаты. Сегодня я с удовольствием поделюсь с вами некоторыми рецептами приготовления.

Блюда, приготовленные из физалиса привлекают своей необычностью, тонким и приятным вкусом. Чудесное варенье из физалиса, повидло, цукаты, маринованный физалис, соленый, а может, вы любите икру из него - выбирайте на свой вкус.

Но сначала я хочу сказать вам, что после того, как вы собрали физалис, его сразу нужно очистить от чашечек, если этого не сделать, то плоды могут приобрести горьковатый вкус. Иногда на плодах, после того, как вы их очистите, остается клейкое вещество, имеющее неприятный запах . В этом случае перед употреблением их нужно бланшировать 2 - 3 минуты в кипящей воде.

Что приготовить из земляничного физалиса на зиму

Варенье из земляничного физалиса - рецепт

Как приготовить варенье из физалиса:

Сначала приготовим сироп. Для этого на 1 кг. плодов берем 1,2 кг. сахара и пол-литра воды.
Сироп делаем так: В воду добавляем сахар и, постоянно помешивая, доводим до кипения, сахар должен раствориться полностью. Затем отделяем часть сиропа и заливаем им плоды так, чтобы они были полностью покрыты (уходит примерно треть сиропа).
Оставляем на 3 - 4 часа, чтобы ягоды пропитались. Затем добавляем оставшийся сироп, ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10 минут. После этого варенье оставляем на 2 часа, и опять на огонь.
Через 10 минут после закипания можно еще раз снять варенье с огня и дать постоять 2 час. но можно и сразу уварить до готовности.

Джем из физалиса на зиму - рецепт

Сложить плоды в таз для варки, налить воды из расчета пол-литра на 1 кг. и варить, периодически помешивая до тех пор, пока они не станут мягкими.
Затем положить сахар, на 1 кг ягод - 1,2 кг сахара и варить до готовности.

Повидло из физалиса

Плоды заливаем водой, так, чтобы она была выше ягод на 2 - 3 см. Ставим на огонь и варим до размягчения (сильно переваривать не надо, ягоды теряют свои желирующие свойства).
Перетираем полученную массу через сито, добавляем сахар, на 1 кг ягод - 1 кг., хорошо перемешиваем и варим до готовности. Можно добавить лимонную кислоту , делаем это перед увариванием.

Цукаты из физалиса

Плоды заливаем горячим сиропом и даем постоять 5 - 6 часов. Сироп готовим из расчета на 1 кг. плодов - 300 гр. воды, 1.2 кг сахара.
Затем варим 10 минут и опять даем постоять 5 - 6 часов. После этого кладем в массу лимонную кислоту, на 1 кг ягод 2 -3 гр. и увариваем до готовности, так, чтобы ягоды не потеряли форму.
Откидываем на дуршлаг и ждем, когда стечет лишний сироп.
Обсыпаем ягоды сахарной пудрой и подсушиваем (можно в духовке при 35 - 40 градусах).

Овощной физалис - рецепты приготовления на зиму

Маринованный физалис - рецепт на зиму

Маринованный физалис делают из овощных сортов. Можно сделать небольшие, пол-литровые баночки.

Рецепт №1.

Плоды укладываем плотно, кладем в банку лавровый лист , 2 гвоздики, горошину перца и заливаем маринадом.
Маринад: на пол-литра воды - 60 гр. сахара, 1 ст. ложка сахара.
Затем банки стерилизуют обычным способом в течение 10 минут и закатывают.

Люблю принимать гостей и удивлять их необычными заготовками на зиму. Среди прочих, маринованный и соленый физалис, с рецептами которого буду делиться сегодня. Экзотический плод отлично дополняет заготовки с огурцами, перцами, помидорами. Красиво смотрится в ассорти и на вкус несколько напоминает консервированные зеленые помидоры. Предлагаю расширить копилку ваших рецептов. Чтобы чувствовать себя увереннее, держите несколько полезных советов.

Овощной вид физалиса зеленого цвета и действительно напоминает помидоры, только форма несколько иная. Что не удивительно, оба овоща относятся к роду пасленовых.

Как мариновать физалис

В зимней заготовке хозяйки используют, перуанский земляничный ли ананасный физалис, и его овощной (мексиканский) сорт. Из ананасных плодов варят , с его рецептами вы можете познакомиться хоть сейчас, перейдя по ссылке в другую статью.

Плоды физалиса спрятаны в коробочки. Узнать степень зрелости можно по их серому цвету. Первая задача при мариновании овоща — освободить его от данной упаковки, это делается сразу, иначе овощ станет горчить.
Как правило, плоды покрыты липким веществом, которое необходимо смыть. Окончательно налет удалится, если бланшировать плоды. При варке варенья это обязательное условие. Маринуя, опирайтесь на технологию приготовления, при двойной заливке данной манипуляции не потребуется.
Толстую кожицу физалиса обычно прокалывают, в месте, где располагалась плодоножка, это ускорит процесс маринования.

Способов заготовки два: без стерилизации и с термической обработкой банок на водяной бане.

Физалис, маринованный с чесноком без стерилизации

Не стоит думать, что маринованный физалис, консервированный без стерилизации, долго не простоит. Двойной заливкой заготавливаются помидоры, огурцы, перчики, и все отлично стоят зимой до весны.

Потребуется на 2 литровые банки:

Плоды – килограмм.
Вода – литр.
Зубчики чеснока – 4 шт.
Горошины душистого и черного перца – по 8 шт.
Лавровый лист – 4 шт.
Лист хрена.
Листья смородины и вишни.
Палочки гвоздики – 8 шт.
Столовый уксус – 50 мл.
Сахар – 40 гр. (можно уполовинить).
Соль – столовая ложка.
Зонтики укропа.

Как мариновать без стерилизации:

Освободите физалис от чашечек, промойте.
На донышко банок сложите листья, укроп, разрезанные пополам чесночные зубчики и перец.
Наполните банки доверху физалисом. Постарайтесь набить плотно, плоды не мнутся.
Сверху насыпьте сахар с солью, поделив общее количество, указанное в рецептуре, на две банки (или добавьте специи при кипячении рассола).
Вскипятите воду, налейте в банки. Дайте постоять 20 минут, чтобы овощи прогрелись.
Слейте жидкость и вновь закипятите. Сахар с солью можно закладывать в воду на данном этапе, это ничего не меняет.
Влейте в банки уксус, или добавьте в воду после кипячения.
Залейте банки, закройте, переверните и охладите.
Для верности процедуру прогревания можно сделать еще раз, но обычно достаточно два-три.

Физалис, маринованный с перцем и маслом

Самый простой рецепт приготовления на зиму. Перец – не обязательное условие. Способ позволяет заготовить только один физалис. На выходе вы получите вкусный салат с приятным сладеньким маринадом.

Возьмите:

Овощной физалис и сладкий перец – килограмм (берите заготовочные сорта перца с тонкой кожицей).
Соль – 20 гр. (большая ложка).
Вода – литр.
Сахар – 60 гр.
Лавровый листик.
Горошины черного перца – 6 шт.
Подсолнечное масло — 20 мл.
Уксус 9% — 60 мл.

Маринуем физалис:

Бланшируйте плоды физалиса 1-2 минутки. Поделите крупные экземпляры на части.
Перец поделите пополам, или на 4 части, выберите семенную часть.
Сложите овощи в банки слоями, добавив перец горошком и лавровый лист.
Приготовьте маринад, вскипятив воду с сахаром и солью. За 5 минут до выключения залейте уксус и масло.
Поварите и залейте овощи. Далее стандартная процедура закатки. Оставьте до полного охлаждения и отправьте в кладовку. Зимой не нужно будет делать салат, поскольку консервация уже в масле.

Физалис, маринованный с помидорами

По предложенному рецепту можно сделать заготовку с огурцами. Обратите внимание на маринад – очень вкусный, пряный. Помидоры берите любой степени зрелости, можно даже зеленые.

Понадобится на две литровые:

Овощи – физалис и помидоры в произвольном количестве.

На маринад:

Вода – литр.
Гвоздика – 10 палочек.
Душистый перец – 8-10 шт.
Корица – 4 палочки.
Столовый уксус – 50 мл.
Соль – 2 большие ложки.
Сахарный песок – 2 большие ложки с небольшой горочкой.
Пряные травы по желанию – тархун, хрен, пряные листья вишни и смородины.

Как мариновать:

Поделите специи на 2 порции. Положите в каждую из банок гвоздику, перец, корицу и листья.
Сложите помидоры и физалис. Насыпьте сверху соль и сахар.
Вскипятите воду, разлейте по банкам. Оставьте настаиваться на 10 минут.
Слейте в кастрюлю рассол, вновь вскипятите и залейте.
Третье кипячение – последнее. Перед заливкой рассола, влейте в банки уксус.
Хранится заготовка в холоде, можно под капроновой крышкой.

Пошаговый видео-рецепт маринованного на зиму физалиса. Удачных вам заготовок!

Плоды физалиса похожи на маленькие желтые помидорки черри. И по вкусу, маринованный физалис, приготовленный по этому домашнему рецепту, ни чем не хуже консервированных помидор. Получается такая себе аппетитная маринованая закуска «на один зубок».

Как мариновать физалис без стерилизации на зиму.

И так, для маринования нужно подобрать зрелые плоды без повреждений и трещин. Те, что прошли наш отбор, нужно будет избавить от их природной оболочки – чехла, а затем вымыть.

Далее, плоды физалиса нужно подержать в кипятке 2–3 минутки. При помощи такой нехитрой процедуры у плодов устраняется восковой клейкий налет, особенно выраженный в месте крепления чашечки. Так же, у физалиса прошедшего такую обработку, убирается горечь, которая делает его вкус не совсем приятным.

На следующем этапе приготовления нашего рецепта, нужно положить специи в банки для маринования: чеснок (2-3 дольки), нарезанный корень хрена, укроп, листики черной смородины, сельдерей.

Затем, уложим в тару со специями физалис, поверх плодов можно положить еще немного зелени.

— воды – 1500 гр;

— соли – 2 стол. лож;

— сахара – 2 стол. лож.;

— перца – 2-3 горошины;

— лист лавра – 1-2 шт.

Теперь, оригинальную и вкусную заготовку нужно поставить остывать на одеяло крышками вниз.

Зимой открываем наш маринованный физалис и удивляем гостей, предлагая им угадать, из чего сделана закуска, которой их угощают. Из такой заготовки получаются отличные украшения для декорирования канапе, салатов и других блюд.